春节期间如何管住嘴？怎样吃才科学？海南营养专家“支招”

商报全媒体讯（椰网/海拔新闻记者 孙鑫 通讯员 周海燕）一年一度春节假期将至，全家团圆、亲朋好友相聚，各种大鱼大肉丰盛的菜品轮番上阵，又到了身体能量狂聚的时刻。“每逢过节胖三斤”，一不留神体重就上来了。过节了，如何管住嘴？海南医学院第一附属医院临床营养科周海燕医生建议：

1.食物搭配着吃。餐桌上的猪牛羊肉不仅富含丰富的蛋白质，同时也含胆固醇和油脂。节日的饮食，各种煎炸等方法烹调之后，能量更高。尤其糖醋排骨、糖醋鱼等菜品，更是在煎炸之后再加上糖醋烹调，能量节节攀升，患有高血压、糖尿病、脂肪肝、肥胖等人群需要避开这些高风险的能量区。适量选择鱼、虾、鸡胸肉等含蛋白质丰富、胆固醇相对畜类含量低一些的食材。吃同等重量的鱼虾禽类，比单一选择畜类的能量、油脂相对少一些，还能满足蛋白质需要。另外鸡皮、鸭皮、动物内脏含胆固醇高，虽然爽滑好吃，但摄入量一定要控制好。

2.切勿暴饮暴食。如果不控制摄入油腻、高热量食物的量，体重增加不可避免，而运动量的减少则会进一步造成血糖升高、血脂升高、体重增加，这无疑会增加心血管负担。心血管病患者，节日期间应额外注意戒烟、限酒，清淡、均衡饮食。暴饮暴食容易出现急性胰腺炎、急性胆囊炎、急性胃肠炎等问题。

3.巧搭蛋白质。搭配其他蛋白质食物如豆腐、豆腐干、豆皮等豆制品。豆皮可以选择油少的烹调方式处理，如凉拌也是一道不错的高蛋白质、低能量餐。如果选择油炸豆腐泡，那么能量就暴涨啦，尤其减重人群，更要减少油炸食品的摄入。植物蛋白和动物蛋白搭配有利于氨基酸的均衡。减肥或食欲太好的小伙伴，不妨天天来二两水豆腐或一两豆腐干，也是不错的减脂搭配餐。

4.搭配富含膳食纤维食物。菌藻类、蔬菜、薯类等富含膳食纤维，不仅可以增加饱腹感，而且可以促使膳食纤维消耗体内更多的胆汁酸，而植物固醇则与胆固醇有竞争性吸收的作用，从而降低胆固醇的吸收概率。一碟黑木耳、豆腐皮、青瓜搭配的凉拌就是一道美味的减脂佳肴。总而言之多吃蔬菜少吃肉，控糖控脂都不错。

水果含糖量较高，如果要控制体重，不妨饭前吃水果，如苹果、梨、火龙果、车厘子、蓝莓拼盘，可以起到垫肚增加饱腹、抑制正餐食欲、减少能量摄入的作用。

5.主食多样化。主食富含碳水，包括米、面、杂豆、薯类、玉米等，应该换着吃或者搭着吃。节日餐桌上经常有醋溜土豆丝、排骨炖莲藕、排骨炖淮山等菜品，所以就要相应减少米、面等主食摄入，这对于需要控糖的亲们，尤其重要。

6、巧用餐盘，喝汤滤油。大碗吃蔬菜，小碗吃米饭。盛菜的盘子用饺子盘也不错，饺子盘底部有孔，炒菜油多的话，还可以滤掉一部分油。鸡汤、排骨汤、鱼汤非常美味，但富含嘌呤、大量的油脂和盐分，一碗鲜美的汤喝下，身体油脂又攒下不少，总之，有高尿酸的，喝汤这事还是要悠着点。建议选择漏油勺盛汤，可以滤掉面上的一层油脂，达到减少脂肪摄入的目的。

7.坚果适量食用。坚果含脂肪50%左右，吃多了涨体重。看电视、聊天不知不觉就会嗑掉200g坚果，无形中油脂就多摄入100g。一把坚果半两油，悠着点，适量吃。

8.饮酒不宜过量，含糖饮料要少喝。1g酒精产生七千卡能量，白啤酒、葡萄酒各种酒含酒精（乙醇）不一样，白酒浓度约52度，饮酒100ml，摄入乙醇约52g，含能量364千卡，而且酒精摄入后直接供能，身体摄入的其他蛋白质、脂肪、碳水因为过多酒精摄入后未能及时消耗，就会转化为脂肪囤积在身体里。节日饮酒在所难免，建议选择低浓度酒如啤酒、葡萄酒，相对摄入酒精量较少，当然，如果大量啤酒入肚，酒精也会超量不少哦。控制体重，还是要少喝酒、少喝饮料。

9.运动不仅强身健体，还可以愉悦身心。节日能量难免摄入过多，不及时消耗，多余的能量会转化为脂肪囤积，尤其是腹部、内脏脂肪增加明显。运动是保持能量消耗的重要手段，适度锻炼可以提高基础代谢、增加肌肉含量，肌肉多的人有更好的血糖水平，可预防各种慢性疾病，减少肥胖的发生率。节日期间，组织家庭户外活动，郊游，爬山、走田野，不仅增加家庭成员感情交流，还可以愉悦身心，强身健体，消耗节日摄入过多的能量。

【责任编辑：赵康丽】

【内容审核：孙令卫】

版权声明：国际旅游岛商报全媒体文字、图片、视频、音频等版权作品，欢迎转发，但非经本报书面授权同意，严禁包括但不限于转载或改编、引用等，违者必追究法律责任。