骑楼“冠全珍” 老海口人的琼味记忆

商报全媒体/椰网/海拔新闻记者 郑塞雯 摄影报道

对于不少老海口人来说，红星食品并不陌生。但殊不知，它的前身是中山路上的一栋名叫做冠全珍的老骑楼，也是解放前闻名遐迩的糕饼店老字号之一。

据悉，红星食品厂是在公私合营后产生的，它是由冠全珍、庄琼珍和蔡全记等几家海口的老字号联合成立，由庄克安担任第一任大师傅。

庄克安是庄琼珍蛋糕店的创办者，琼珍就是红星食品厂品牌商标的来由。在公私合营后，他把自己的品牌、店铺和股本都融入了红星食品厂，投入自己全部的家底，这也使得他成为了第一任大师傅。

冠全珍在民国时期主要是经营食杂的，例如糕点、干菜和海味等。虽然看起来似乎平平无奇，但是它可是一家有名的烘烤食品行。冠全珍家的烤乳猪色泽金黄，皮酥肉嫩，不仅是餐桌上的佳肴，还是许多海口人烧香祈福时所供奉的必用之物。

到了1950年6月，陈行佩成了冠全珍的主理人，在这里开设了侨批局，冠全珍自此成为了侨批同业会员之一。

对于冠全珍而言，月饼算是它的招牌，如今月饼的做法花样百出，包装也是五花八门，但是在海南人的心里，能占据首位的一定是广式月饼与苏式月饼的结合——琼式月饼。

在七八十年代，红星食品厂与另外两家所生产的琼式月饼，几乎占据了海口的市场，但是到了上世纪90年代，由于包装不够精致、宣传力度不足等问题，被广式月饼占领了市场，琼式月饼自此失去了昔日的风采。

近年来，节俭之风逐渐深入人心，注重味道疏于包装的琼式月饼终于再现生机。在2017年，琼式月饼的制作技艺入选海南省级非物质文化遗产。

如今，停留在冠全珍的楼前，似乎还能依稀闻到曾经飘香的月饼味。

【责任编辑：吴安宜】

【内容审核：孙令卫】

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