全国八成胡椒产自海南，为何撑不起“香料之王”的价值？

商报全媒体讯（椰网/海拔新闻记者李兴民 摄影报道）全国每10粒胡椒中，就有8粒多产自海南。海南全省胡椒种植面积约30万亩、年产3.7万吨，占全国85%以上，覆盖100多万椒农，年产值却只有30多亿元。“这个产业不缺产量，缺的是把产量变成价值的能力。”深耕胡椒产业多年的海南三合农旅康养投资公司总经理颜海珠说，海南胡椒产业长期处于“大而不强”阶段。未来要解决的不只是扩大种植，而是让加工、品牌、标准和定价能力留在海南，把“产量优势”真正转化为“价值优势”。

产业家底：产量第一，与价值不匹配

胡椒素有“香料之王”之称，是最重要的大宗调味品之一。中国胡椒种植主要集中在海南、云南、广东三省，占世界胡椒收获面积3%、世界总产量的5%，位列全球第六。海南是我国最大的胡椒产区，胡椒产业关系着100多万椒农的生计。但从产值看，3.7万吨年产量对应的30多亿元年产值，与“香料之王”应有的价值体量并不匹配。

转型已起步：加工、品牌、渠道同步推进加工端补产能

加工端补产能。海垦热作产业集团投入6000万元升级设备，胡椒加工产能将从每年4000至6000吨提升至3万吨。总投资约3.18亿元的昌农胡椒产业融合发展示范项目已在海口主体结构封顶，定位“高端化、智能化、绿色化”。

此外，由琼海亨达实业有限公司和陕西莱可速达科技有限公司共同出资建设的大路产业园，项目定位为集胡椒、花椒种植、研发、加工、销售于一体的现代化香辛料综合服务商，将于下月底在琼海投产，届时将打造从田间到餐桌的全产业链品质管控体系。

品牌端要溢价。优质优价机制初步显现：鲜果收购价每斤高出0.3至0.5元，产品附加值提升30%以上。新产品打开增量空间——爽口腌制鲜脆胡椒一年卖出35万瓶，胡椒足浴包年销售额上百万元；“昌农胡椒银行”已吸引约300户椒农存椒待沽。

市场端拓空间。目前胡椒价格每吨6.5万元，出口量比往年有所增加。

六个瓶颈：从“卖原料”到“卖产品”还差几步

颜海珠与琼海亨达实业有限公司总经理陈克波认为，海南胡椒产业的现状是：只卖原料，不卖产品。产地收购价一斤32元左右，装进终端小瓶按克卖，增值十倍以上，但这块收益基本留在岛外。加工、品牌、渠道都在产区之外，这是“大而不强”的根子。主要问题是：

1.价格跟着越南走，农民没有定价参与权。行情涨跌主要看越南报价和到货量，好年份多收几毛，差年份被压价。看似市场问题，实质是产业组织问题。

2.椒园老化，农户不愿更新。海南胡椒多为上世纪50年代引种，大量椒园树龄老化、根系衰退、病害增多、单产逐年下滑。但更新后要3至4年才进入盛产期，其间零收益，每亩还需投入上千元。

3.生产组织分散，亩产效益偏低。以分散小农户自主经营为主，土地碎片化、建园零散、基础差、标准低，总体呈“小、散、弱”格局。现存胡椒园中，连续种植20年以上的超50%，40年以上的超10%，植株产量与抗病、抗逆等农艺性状逐渐退化。

4.初加工技术落后，精深加工能力弱。海南白胡椒主要采用“静水浸泡+手工搓皮”的传统家庭作坊式生产，加工周期长、劳动强度大、品质参差不齐。产品仍以胡椒粒、胡椒粉、胡椒酱等初级产品为主，胡椒油、胡椒碱、胡椒香精等精深加工产品缺乏，附加值偏低。

5.销售渠道有限，市场竞争力不强。主要销往国内香料交易中心、农贸批发市场等中低端市场，价差明显，传统经营模式与品牌理念已不适应国际市场环境。

6.扶持政策需要优化。建议把补贴发到“会种胡椒的人”手里，不要把门槛卡在规模、证照和报材料的功夫上，重点支持那些真正想把胡椒做起来、正在咬牙上加工线和文旅线的经营主体。

破局路径：走好五步棋，把胡椒产业打造成海南热带特色高效农业的“新名片”

 一是建议走品质差异化路线，当前行业长期存在“优质不优价”的问题。

痛点是：收购定价仅看品相、干度、产量预期，不参考胡椒碱含量，农户提质无溢价，自然缺乏升级动力。海南胡椒天然具备香味浓、辛辣度高的品质优势，应避开与越南、印尼的低端价格战，重点布局高端调味、餐饮定制、精品礼盒赛道，用品质差兑换价格差。

二是把加工环节留在产区，让农户不只赚卖青果的钱，还能分享加工环节的二次分红。

蓬莱胡椒产业小镇模式，走“产区加工+文旅”融合路线，让一亩胡椒地的收益从“单卖原料”升级为“原料+加工+体验”三份收入。     

三是依托自贸港政策，打造产业枢纽，用好“零关税”等政策优势，推动海南从单纯的胡椒原料产地，升级为全国乃至全球的胡椒加工与定价中心，这是其他产区不具备的独有优势。

四是拓展多元场景，做全产业融合，跳出“胡椒只是调味品”的固化认知，挖掘“香料+药食同源+文旅”复合价值，布局胡椒碱、胡椒精油等精深加工产品，开发胡椒咖啡、胡椒康养、胡椒研学等新业态，最终输出海南特色热带生活方式，而不只是售卖单一调料。

五是政策精准滴灌，资源跟着项目走。破除“按身份给补贴”的惯性，政策资源向真正扎根产业的经营主体倾斜：对带动椒农从事种植、加工、文旅的项目，实行“一园一档、一年一核”；对实际推进老椒园更新、加工线及文旅研学项目落地的主体开通申报绿色通道；对“挂牌子不干活”的主体及时清退，做到政策奖励实干者、不奖励“身份”。

海南省胡椒协会相关负责人表示，针对行业核心痛点，还需重点推进三项工作：一是强化科研攻关，将新品种培育、种植技术升级、脱皮工艺优化、地方标准制定列入省重点研发“揭榜挂帅”项目，实现科研与产业双向赋能；二是深化三产融合，打造胡椒风情小镇、博览园、工业旅游景区等“胡椒+”业态，发展集吃住行游娱购为一体的休闲农业观光；三是实施品牌战略，构建“海南胡椒公共品牌+企业品牌”的两级体系，培育国家级农业龙头企业、中华老字号和驰名商标，讲好海南胡椒故事，最终把胡椒产业打造成海南热带特色高效农业的“新名片”。

【责任编辑：赵康丽】

【内容审核：吴钟旺】

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