海口民国时期的“挂面大王”，你知道在哪儿吗？

商报全媒体讯（椰网/海拔新闻记者 郑塞雯 摄影报道）民以食为天，在日常生活中，美食自然不可或缺。如今在海口，后安粉、椰子饭、清补凉等美食屡见不鲜。那你知道民国时期的海口有哪些美食吗？今天，让我们走进骑楼老街的“挂面大王”——“蔡升记”。

“蔡升记”是蔡石坚先生的父亲创立的店铺，于1921年前后建成，地址在中山路77号。与其它老字号不同，游客们只要稍稍抬头，便能看到本应在二楼刻着雕花的位置设有一块字匾，上刻“鸡蛋面总发行”六字。

“蔡升记”在民国时期主要经营的挂面是由自己家作坊生产的。他们的挂面由纯手工压制而成，使用的麦粉是天津和东北“双合盛”生产的颗粒状小麦粉。据了解，“双合盛”生产的“红雄鸡”牌颗粒粉，俗称为“沙子面”，在上世纪二三十年代是哈尔滨有名的产品，畅销国内外。此外，“蔡升记”的挂面还会添加高质量的蛋黄粉，最后煮出来的面条不仅劲道十足，蛋味也十分浓郁，受到许多客户好评。

“蔡升记”的挂面不仅深受老海口人的欢迎，在外地也十分畅销。尤其是广东、福建等地和东南亚的各个国家。当时的人们在海上进行作业时，“蔡升记”的挂面也是主要食品之一。

在当时的人们眼中，“蔡升记”是当之无愧的“挂面大王”。若是能有时光机，你是否也想回到民国时期，去中山路77号，好好品尝一下“蔡升记”的挂面呢？

【责任编辑：肖　好】

【内容审核：林春森】

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