舌尖上的海棠湾之闻见中国海南菜

商报全媒体讯（椰网/海拔手机端记者 李莎）在2019-2020广州米其林指南中，闻见中国海南菜（广州K11店）获得了“米其林餐盘奖”荣誉。闻见是目前国内唯一一家同时拿到米其林和必吃榜的海南菜餐厅。令人惊喜的是，2020年12月，闻见中国海南菜于三亚海棠湾河心岛免税店二期L127商铺正式开业。

闻见三亚店的室内装修以海洋为主题，运用独特的艺术手法重构自然，引用海底洞的色泽和海螺线性，打造了一个“如沉醉于静谧的浪波间、随着海浪轻舞”的沉浸式体验空间里。循着楼梯走上二楼，就是餐厅唯一的私密包厢，柔和的光影映衬着同色系的天花和地板，仿佛进入到一个海底秘境。一切的艺术创作都是源于自然，又归于自然。

在海南菜的深厚根基下，闻见中国海南菜取异国高尚餐饮文化之长，探索出创“艺”海南菜，融合中西。将海南本地食材与国际食材碰撞，将中外风味融合，将艺术之雅融入形式过于家常大众的海南菜间。所有菜品皆经精心设计，以西餐方式呈碟，令人赏心悦目。闻见中国海南菜的菜式精髓在于食材，海南菜肴的选料注重鲜美、新鲜，“清”“鲜”的菜肴正是保持了纯自然风味，对人的身体健康极为有益。

“食本原味是海南菜的一大特色，舍弃复杂的配料、只用极简的烹调方式，才能品出新鲜食材独有的好滋味。我们坚信此道，所以一直坚持使用，天然放养的文昌鸡、香甜可口的海南椰子、野生无公害五指山野菜……搭配适度的烹调，让食客吃出了满满的幸福感。”闻见海南菜负责人说道。

下面一起来看看店长推荐的几款经典菜品吧！

白切文昌鸡

选用正宗海南文昌鸡，自家农场饲养180天，天然放养、吃椰子肉长大的文昌鸡，真正的皮爽、肉滑、骨头香，口感肉质最佳。“白切”的做法最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原汁原味，蘸点上不同口味的酱汁，各展鲜意。

海南粽叶焗文昌鸡

百年前，有人把熟鸡用荷叶包好，放入盐堆腌储，这种鸡肉鲜香可口，各有风味。盐焗鸡采用优质的无抗养殖文昌鸡，食榕树籽，寻觅昆虫，自由嬉戏，再经笼养催肥，鸡肉嫩而鲜，鸡皮爽而脆。

八宝鸡汤

汤中臻品，原创于1993年，老板亲自参与研制。内含八种食材——核桃、栗子、红豆、百合、红枣、圆肉、淮山、文昌老鸡肉、土猪肉，炖足六个小时才使椰香全部进入汤水中，汤清甜回甘，尾韵悠长。

四角豆眼睛螺

20年前被评为“中国创新十大名菜”，海南特有四角豆和眼睛螺放一起煸炒，原汁原味海南菜。

海南椰香白切羊

闻见餐厅采用海南本地吃树叶长大的东山羊，用海南的丝瓜、香芹和鲜菇来烹制羊肉，瓜充分吸收羊肉的精华，在原本的甜软中又能彰显独到的肉香。