酒香四溢、油而不腻…游客对三亚海棠湾这家煲仔饭赞不绝口！

商报全媒体讯（椰网/海拔手机端实习记者 李莎 摄影报道）从12月15日开始，就正式进入了农历十一月，俗称为“冬月” 。虽然在三亚海棠湾不用穿羽绒服，感受不到大雪纷飞，但是近日海棠湾气温也有所下降，早晚温差大，比起五六月份来说，十二月的三亚也是凉风习习。如果还穿短袖那你就夸张了！

冬月偏凉，人体需要更多的能量来御寒，多吃肉则是一个不错的选择，但也要注意营养均衡摄入，既保证营养丰富，又避免热量超标。冬季养生除了火锅，热乎乎的煲仔饭也是极为适合的。这不，三亚海棠湾藤桥有家香姐煲仔饭正好合了大家的口“胃”。小小的一个砂锅，下面是香软的大米饭，接着是肉丸搭配腊肠，再点缀些蔬菜，有荤有素的搭配，营养更加均衡。

据了解，煲仔饭源自广东，距今有2000多年的历史了，是以砂锅作为器皿煮米饭，而广东称砂锅为煲仔，所以故称煲仔饭。

样式多口味佳深受游客青睐

老板介绍说，店里的煲仔饭主要有肉丸腊肠、豆豉排骨、鱼肉等。受大众欢迎的是肉丸腊肠和豆豉排骨，它俩的销量不相上下。

“我是来海棠湾旅游的，比起大酒店我更爱小吃铺，便宜实惠口味还不错，吃了这家的煲仔饭，这些天在没换过地方，天天来吃，怎么吃都吃不够，太香了！”从北方来旅游的王大哥饭还没咽下就着急地向我们表达他对这家煲仔饭的“一见钟情”。

做煲仔饭选米是关键

在煲仔饭的诞生过程中，煮饭，是最讲究功力的一步，而好的米饭，则是一锅合格煲仔饭的基础。一锅油润焦香的煲仔饭，从选米开始就是知识点。

“如果煲仔饭以东北大米作底，第一步就已经输了。这是因为，东北大米是粳米，短粗圆胖，口感偏软糯，吸水性一般，难以满足煲仔饭饭香肉香相互渗透的要求，煲仔饭一定要选择长粒瘦瘦的米，没有腹白，吸水性好且油分丰富。泰国香米最佳。”老板表示这是她做煲仔饭这么多年总结出来的经验。

吃煲仔饭不配蜜汁儿等于白吃

吃煲仔饭没那么多讲究，但要吃出精髓所在，仪式感少不了。焦急难耐的等待后，一煲热腾腾的煲仔饭上桌，可此时还不能动筷，必须浇上煲仔饭的灵魂——秘制蜜汁儿。浇上几勺蜜汁儿可以为煲仔饭带来画龙点睛的作用。它，既不能淡而无味，也不能喧宾夺主，盖过米饭的香味和配菜的原味。

“吃煲仔饭不浇蜜汁儿真是白吃了，我是资深老广了，吃煲仔饭我最在行，这个味道我好中意。”江大爷从小生长在广东，吃了几十年的粤菜，他的这一段话是对香姐煲仔饭店的最大认可。

煲仔饭的吃法，您Get到精髓了吗？吹着海风，嘴边总是馋那么一份热气腾腾的煲仔饭：喷香冒白气的米饭，新鲜的菜心，酒香四溢的腊肠，油而不腻的肉丸，淋下去滋滋作响的蜜汁儿，好中意……

【责任编辑：王晓倩】

【内容审核：孟秀莹】

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