舌尖上的三亚 藏在海棠湾龙海风情小镇里的地道川味

商报全媒体讯（椰网/海拔手机端实习记者 李莎）“我这个异乡人以前要跑三五公里才能尝到一口正宗家乡味，自从知道了咱们龙海小镇里有这家“江湖见”川味馆，每天都能给我这个四川胃解解馋。”“巴适的很，我就好老板制作的这口天然冰粉，一天不吃就想念，必须推荐。”餐馆里一人一句地向我们述说着自己的家乡情怀。小七哥家的冰粉店，就是许多在三亚海棠湾打拼的巴蜀人心中的那口纯正川味儿。

两年前，湖南的小七哥和他的四川老友把冰粉带到了海南，从此，“江湖见”川味馆在三亚海棠湾龙海风情小镇里开业。店面不大，但味道着实征服了所有人。来店里的多数是四川人，约上三两老乡，到店里点上一份冰粉再和老板说说家常，巴适得很。当地海南人也对冰粉赞不绝口，天气炎热，吃上一碗比什么都强。小七哥的川菜馆，主打菜品是冰粉、串串。但冰粉是店里的招牌，所以今天我们只讲冰粉，不提串儿。

冰粉是川菜里的一股清流

冰粉本是川渝一带的著名小吃，但现在已经在全国流行了。它看起来晶莹剔透，吃起来冰凉爽滑，不仅仅是吃火锅的标配，更是炎炎夏日里的解暑佳品。凭借着味道清甜、解暑、食材百搭的特点在以麻辣口味为主的川菜中占有一席之地。在四川，每个市县都有冰粉铺子，适量蔬果佐料、薄荷水微量、糖水适量，再根据自己的口味撒少许干果脆、水果等搭配，简单且满足。

坚持制作天然冰粉成了最佳卖点

市面上可以买到的大多是一种粉末的冲剂，冷藏后即可食用，但老板坚持制作天然冰粉。冲着这一点，招揽了很多回头客。老板介绍说，有一种叫“冰粉籽”的东西，冰粉籽是一种叫假酸浆的种子，比芝麻略小，黑色，做冰粉的时候用纱布将冰粉籽包起来放入干净的水中搓揉，将其汁液搓到水中，因为假酸浆是酸性的，所以会放一些生石灰在里面，放入冰箱等其自然凝固就好了。吃的时候盛少许在碗中，浇上糖水，撒少许干的坚果碎、水果等搭配，美味极了！

端上来的冰粉经过糖水的融合和水果、坚果的点缀，装在椰壳制作的碗中，这种搭配不愧是店里的“颜值担当”。入嘴后坚果的清香与甜而不腻的糖水交织在一起，令人欲罢不能。

冰粉好不好吃糖水是关键

小七哥做的冰粉味道怡人，得益于制作原料。糖是托亲戚从云南运过来的，比起其他的红糖，云南黑糖主要是使用甘蔗制作而成的一种营养食品，里面添加了一些桂花、玫瑰、红枣等补气补血的成分。从中医角度来讲这种云南黑糖性温、味甘，具有补中益气、健脾化痰、活血止血的功效，用于制作冰粉再好不过了，健康又美味人人都喜欢。

小七哥每天至少要制作上百碗的冰粉，可他从不喊累，能让顾客吃上这口纯正的家乡味儿是他乐此不疲坚持这么多年的原因。“我非常喜欢海南这个地方，我现在想把四川和海南特色融合起来，所以我正在尝试用椰子水制作冰粉，虽然还没成功，但是希望能做出点不一样的惊喜给大家。”

【责任编辑：王晓倩】

【内容审核：孟秀莹】

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