最潮吃“饭”法，让米饭营养大增

作为中国人最重要的主食之一，大米和我们生活有着密切联系。不过说到米饭的做法，你又能想到多少种?天天一成不变的焖米饭，是不是也觉得有些厌倦了呢?在这里，给大家介绍几种最流行的吃“饭”法，或许能给您带来一些“创造性”的灵感。

特征做法让米饭营养大增

特征米饭是否健康，要害在于用油多少。假如用油少，则可以避免因热量超标导致的高血脂等“富贵病”，所以不论是炒是焖，把握好用油量都是很重要的。此外，现在正值感冒高峰期，吃些糯米做的菠萝饭是不错的选择，糯米属于温补食品，对于风寒感冒有着相当不错的预防作用。

其实，关于米饭的做法，可以有多种，它们或鲜咸可口，或香甜诱人，都是各有特征。不管做法如何，它们都有相通之处：特征米饭大多会添加动物性及植物性配料，因而在营养素含量和营养素种类上都要比普通蒸米饭有所增加。此外，其艳丽的色泽和多变的口感也能增加人们的食欲，令饮食文化极大地丰富起来。

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海鲜饭，色彩艳口味香

海鲜饭实际是个“舶来品”，起源于西班牙，是西班牙的国菜。正宗的海鲜饭，由于使用了香料藏红花，饭粒成金黄色，再配上大虾、牡蛎、鱿鱼等料，仅其鲜艳的色泽就足以让人食欲大增了。

海鲜饭要用到的配料极为丰富，除了上面提到的虾、牡蛎、鱿鱼，还有青椒、红椒，以及其他贝类海鲜等。此外，橄榄油、藏红花也是绝对不可缺的。制作时，先用橄榄油把鱼类、贝类、蔬菜类炒过，然后放入藏红花、盐等调色、调味品，和米一起煮熟。

食谱：什锦海鲜饭

这款什锦海鲜饭，绝对是家庭改良版的。基本是家里有啥材料就用啥，即有肉、虾又有新鲜的蔬菜和蘑菇，再配上米饭，蛋白质、碳水化合物全齐了，营养丰富，美味可口。

原料：

大米适量、鸡胸脯肉适量、辣椒（青半个）、西红柿半个、洋葱半个、西芹1根、蘑菇适量、食盐适量、蒜适量、生抽适量、番茄酱适量、橄榄油适量、高汤适量、黑胡椒适量

做法：

1、所有原料切丁备用。鲜虾去皮挑去是线，用料酒腌制十分钟，鸡脯肉加入生抽、黑胡椒腌制十分钟

2、锅烧热下入橄榄油烧至八成热，放入鸡丁煸炒至变色

3、放入蒜片、洋葱，炒香，加入西芹丁、青椒丁、西红柿丁、蘑菇丁翻炒，加极少量生抽提味

4、加入番茄酱炒匀，此时可一并加入少许盐

5、加入提前泡好的大米翻炒均匀

6、倒入热汤，搅匀，转小火，加密封盖，焖15分钟后加入提前腌制好的虾仁继续盖盖焖5-7分钟。（食用前可加入罗勒碎或香芹碎装饰。）

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石锅拌饭，营养最全面

只要是看过韩剧的人，对他们捧着大盆吃拌饭的情景都不会生疏。不过，说起韩国的拌饭，最“经典”的还是石锅饭。

据了解，石锅拌饭的配料很多，从荤到素，从凉到热样样不缺，包括鸡蛋、凉拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、胡萝卜丝，以及炒好的肉末等。在制作中，最需要注重的是，鸡蛋煎一面，另一面则要保持蛋黄完整;蒸好的米饭在入锅前，应该在石锅底部及边缘涂抹一层香油，以保证米饭不粘锅，同时添加油香味道。由于石锅的导热速度很快，米饭、时蔬、鸡蛋和肉末下锅后加热不久，就会“滋滋”作响。此时端下，用筷子搅拌，浓香四溢，让人食指大动。

食谱：韩式拌饭

原料：

米饭(2人份)、韩国辣酱(1汤勺)、菠菜(50g)、蘑菇(50g)、鸡蛋(1个)、西葫芦(50g)、胡萝卜(一根)、牛肉末(100g)、芝麻油(1汤勺)、其他豆芽，青椒等蔬菜(适量)、韩国烤肉酱（牛肉用)(2汤勺)、紫菜(一张（切条）)、芝麻粒(少许)

做法：

1、各种蔬菜洗净，切条。

2、各种蔬菜一种一种分着炒，每次都放少许盐和胡椒，油。炒牛肉末的时候只放入两勺韩国烤肉酱，其他的调料都省略。

3、各种炒好的蔬菜，可以按照自己的情况加一些其他的豆芽等蔬菜。

4、石锅或者砂锅里放入米饭，弄平。

5、米饭上面摆好刚才超好的蔬菜，洒点芝麻加上一个荷包蛋。

6、1汤勺辣酱，1汤勺醋，半汤勺砂糖，一汤勺芝麻油，两汤勺水，少许芝麻搅拌在一起，做成拌饭辣酱，加到拌饭里搅拌在一起即可食用。

3

菠萝饭，用紫糯米最佳

水果入菜已不是什么新鲜创意了，但若论米饭与水果的“最佳结合”，则非菠萝饭莫属。

作为云南内地傣族一道独具特征的美味佳肴，菠萝饭与普通米饭大有区别，其独有亚热带水果菠萝的鲜、香、酸、甜，与糯米饭醇香滑润的双重口感，而且富含多种维生素，有极高的营养价值。

食谱：菠萝饭

原料：

菠萝(适量)、糯米(适量)、白砂糖(适量)、枸杞(适量)

做法：

1、糯米淘洗干净，放水煮8成熟。

2、菠萝去掉外皮，把肉用久挖出来切碎备用。

3、糯米饭盛出放晾。

4、将菠萝、糯米饭、泡发好的枸杞、白砂糖混合一起。

5、搅拌均匀。

6、装入菠萝壳。

7、盖上菠萝盖，隔水蒸15分钟即可。

4

扬州炒饭，少用油盐

提起炒米饭，扬州炒饭可是大名鼎鼎，从街边小店到五星级饭店似乎都能做出一份。可是，正宗的扬州炒饭应该是什么样呢?

中国十佳烹饪大师、淮扬菜掌门人薛泉生大师告诉我们，炒饭种类极多，不管是国内，还是日本、新加坡，以及东南亚地区都有各自闻名的类型，而其中，扬州炒饭以其色彩分明的外观、“软、糯、松、爽”的口感，赢得了最广泛的认同。

食谱：扬州炒饭

原料：

冷饭(1大碗)、鸡蛋(200G)、猪肉(80克)、虾干(1个)、黄瓜(100克)、胡萝卜(100克)、松子(1勺)、盐(适量)

做法：

1、冷饭内加入适量色拉油。

2、打入2个鸡蛋。

3、胡萝卜黄瓜切丁，猪肉切丁，将蛋液米饭拌至松松，虾干剥壳切碎备用。

4、热锅加油。

5、将另外二个鸡蛋打在虾碎里，拌均匀后加入到油锅内。

6、炒至蛋液凝固后，将蛋液米饭下锅。

7、炒至蛋液米饭微干时，加入猪肉丁。

8、加入细盐。

9、将胡萝卜及黄瓜一同下锅拌炒。

10、加入适量料酒调味。

11、再加入一匙松子仁同炒至出香。

12、一份随意的什锦杨州炒饭完成。

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其他

食谱：红烧肉焖饭

今天用一块五花肉做成了红烧肉，加水、加米，就诞生了这道红烧肉焖饭，香味扑鼻。类似于盖浇饭，却又比盖浇饭更入味，更诱人，食材和米饭融为了一体。

原料：

五花肉1块、土豆1只、洋葱1只、米饭1锅、酱油、盐、油、料酒、淀粉、清水

做法：

1、五花肉切小块，加入适量料酒和淀粉抓匀备用，洋葱、土豆切丁；

2、锅中放入适量油，将肉块倒下去炒至变色，盛出备用；

3、倒入洋葱丁煸炒；

4、煸炒15分钟左右，直至明显变色、缩小；

5、加入土豆丁和炒好的肉块；

6、略微翻炒后加入酱油；

7、翻炒均匀，加入适量盐；

8、加入淘好的大米；

9、翻匀；

1、将其倒入电饭煲中铺平；

11、加入清水，稍稍高出食材；

12、启动煮饭程序，完成。

揭开锅盖的那一刹那，手指上都被染上了肉香，差点连自己的手也啃了。

食谱：排骨饭

原料：

新鲜排骨，速冻的青豆和玉米，普通米和糯米各半

做法：

1、排骨浸泡半小时左右洗净沥干水份，加甜面酱（可换成喜欢的任意口味排骨酱或海鲜酱，辣酱这些），料酒，生抽，老抽，盐和糖拌匀，腌制1小时候以上（可以拌的稍咸一点，因为后面还要加米一起煮）。

2、腌过的排骨和洗净的米入电饭煲，加水后煮（可以比平时煮饭时少加一些水，我觉得这样的米饭稍硬些才好吃，不过我家有小朋友，所以我还是煮的比较软）。

3、青豆和玉米入开水锅焯几分钟后，沥干水份。

4、排骨饭煮好后，开盖把青豆和玉米到在米饭上，再盖上盖子焖几分钟，让米饭和青豆，玉米的味道更融合。

5、一碗诱人的排骨饭就做好了。

食谱：南瓜杂粮饭

原料：

青圆南瓜(适量)、粳米(适量)、糙米(适量)、血糯米(适量)、薏米(适量)、小米(适量)、红豆(适量)、鹰嘴豆(适量)、莲子(适量)

做法：

1、青圆南瓜一个，外面刷刷干净；

2、从靠上的部位切开；

3、糙米、粳米、紫红糯米淘洗干净，红豆、莲子和鹰嘴豆提前一晚上泡开；

4、把南瓜的瓜子挖掉，然后放进去所有的配料；

5、放到蒸架里面，大火上汽之后蒸二十分钟到半个小时即可！

（原标题：最潮吃“饭”法，让米饭营养大增）