三亚新增7项市级非遗项目

商报全媒体讯（椰网/海拔新闻记者 张艺）近日，三亚市人民政府公布关于《三亚市第八批市级非物质文化遗产代表性项目名录的通知》，三亚年画、崖州酥饼制作技艺、胥家糕制作技艺、胥家酒制作技艺、胥家猪脚姜制作技艺、崖州家宴、胥家婚礼习俗等7个项目列入三亚市第八批市级非物质文化遗产代表性项目名录。截至目前，三亚市共拥有非遗代表性项目52项，其中国家级3项，省级12项，市级37项。

近年来，三亚市公共文化中心认真贯彻落实《中华人民共和国非物质文化遗产法》和《关于进一步加强非物质文化遗产保护工作意见》的文件精神，坚持“保护为主、抢救第一、合理利用、传承发展”的工作方针，坚持科学保护理念，积极开展非遗项目的普查调研申报与传承保护工作。

此次7项市级非物质文化遗产代表性项目得以通过评审，展现三亚市非物质文化遗产保护工作的成果。下一步，三亚市非物质文化遗产保护中心将不断深入挖掘文化资源、补充完善三亚市非遗项目资源库，营造有利非遗事业发展的良好氛围，扩大非遗传播力和影响力，推动三亚市非遗文化保护工作高质量发展。

【三亚年画】

三亚年画并非凭空而来的现代文创，而是一项深植于本土历史文脉、具有鲜明热带海岛特质的省级公共文化品牌。它将千年民俗底蕴与当代艺术创新相融合，正逐渐成为讲述海南故事的一张亮丽视觉名片。

追溯其历史，这门手艺的根脉扎得很深。早在宋代，随着中原移民与商船往来，传统年画技艺便传入古崖州，与本地风土交融；同时，世居海上的疍家人也发展出木刻雕版或真鱼拓印的“鱼贴年画”，贴于船头祈求风平浪静。到了明清时期，除夕“易桃符”、贴年符已是海南民间的普遍礼俗。这些绵延千年的祈福习俗，构成了三亚年画最坚实的民俗内核与历史传承脉络。

在技艺与地域特质上，三亚年画完整保留了“绘、刻、印、绘”的传统木版年画核心工艺，同时展现出独一无二的地域风貌。创作者们将黎苗图腾（如大力神纹、蛙纹）、疍家渔作风情与热带海岛风光融入笔端。画面多用大红、藤黄、孔雀蓝等高饱和度色彩，构图饱满、意蕴清新，既有传统木版的厚重，又透着“椰风海韵”的热烈生命力。

从流传地域和传承群体来看，三亚年画以三亚市辖区为核心腹地，沿古崖州商贸带、疍家渔港带、黎苗山乡带三条文化脉络铺开，并逐步辐射至全省。其传承谱系不仅有掌握核心技艺的老一辈非遗传承人和熟悉本土民俗的黎苗、疍家乡民，更有近年来通过专业培训成长起来的新生力量。自2023年“海南省全民艺术普及美术（新年画）基地”在三亚市文化馆挂牌以来，项目以“基地+培训+展览+文创”为运行机制，成功培育出百余位本土美术骨干，让传统手艺有了现代传承的主力军。

目前项目已累计创作出两百余幅佳作，数十幅入选国家级、省级展览。更重要的是，通过“椰风拂自贸·年画连山海”等品牌交流展，年画打破了传统展厅的局限，走向海滩步道、机场航站楼及国际会议等公共空间。这种活态传承不仅有效保护了本土非遗记忆，更实现了全民艺术普及、南北文化交流与城市形象传播的有机统一，成为赋能海南自贸港建设不可替代的文化引擎。

【崖州酥饼制作技艺】

崖州酥饼制作技艺以三亚市崖州区为核心传承与分布区域，制作实践集中于崖州区，产品应用与文化影响覆盖三亚市全域，并辐射陵水、乐东、保亭等周边市县，具有鲜明的地域根植性与广泛的群众基础。

崖州自西汉设郡以来，长期为琼南政治、经济、文化与民俗中心。《崖州志》载：“崖州之地，民重耕织，俗尚馈遗，岁时节庆以糕饼相贻。”另据《琼南民俗志》记载，当地婚嫁、升梁、寿诞等礼俗活动中，“糕饼为必备之礼，以圆为贵，以酥为美”。酥饼因承载团圆美满、吉祥纳福的美好寓意，长期作为核心礼俗食品在民间广泛使用，在世代生产生活实践中，逐步形成了独具崖州地域特色的传统酥饼手工制作技艺。

该技艺历经家族四代近百年有序传承：第一代郑月娥奠定基础配方与制作流程；第二代林太真精进起酥与火候；第三代容秀梅恪守古法、完整留存；第四代林玲在全面承袭祖辈技艺精髓的基础上守正创新，实现活态传承与推广发展。

崖州酥饼制作技艺恪守磨、揉、烤三大核心工序，运用三揉两醒、油面交融、分层起酥等传统技法纯手工制作。磨：精选优质面粉、椰蓉、芝麻等食材精细研磨，不选用花生原料以规避变质风险。揉：精准调制水油皮与纯油酥，经“三揉两醒”使面团达到最佳状态，再经包酥、擀折形成数十层立体结构；第四代传承人于2005年将猪油改良为动物黄油，提升风味与健康品质。烤：坚持传统烤炉烘烤，遵循“先高温定型、后低温慢烤”准则，成品色泽金黄、酥松香浓。

崖州酥饼制作技艺经过百年家族传承与本土化发展，形成了独具地域特色、工艺成熟、兼具传统性与创新性的技艺特征。该技艺以家族口传心授为主要传承方式，现存全套古法工艺由第四代传承人完整掌握。第四代传承人在保留核心工序的前提下融入现代健康理念，使技艺兼顾了当代食品安全与口味需求。目前技艺日常制作与维护主要由第四代传承人及其家族协作成员共同参与，核心工序掌握人数极为有限。

【疍家糕制作技艺】

疍家糕制作技艺，项目坐落于海南省三亚市。该技艺集中流传于三亚天涯区、吉阳区、崖州区、海棠区各滨海疍民聚居村落，其中天涯区南海社区、榆港社区是疍民人口最密集，也是该技艺传承氛围最浓厚的核心片区。

该技艺与疍民的迁徙密切相关。疍民群体遍布江浙闽粤桂琼等东南沿海地区，海南疍民自秦汉时期由岭南迁徙入境，明清时期族群规模壮大，三亚疍民祖先大多来自闽粤两地。清代《崖州志》已有本地疍民聚居沿海港湾的文字记载，如今南海、榆港社区的疍家族群，自明末从大疍港、保平港迁居而来，世代定居滨海，糕饼制作习俗也代代延续至今。作为疍家民俗的核心组成部分，疍家糕是春节、端午、中秋等传统节庆祭祀祖先、祭拜神明的必备食品，完整留存水上疍民独有的族群风俗。

疍家糕不只是三亚地方特色吃食，更是三亚渔民传统饮食习惯与食材处理智慧的载体，承载着疍家族群文化内涵，是研究海南水上族群民俗的实物资料，具备高度的保护必要性。依托三亚知名旅游城市的区位优势，疍家糕作为地方标志性特色美食旅游资源，既能够为游客提供独特的在地味觉与民俗体验，也能够带动本地餐饮消费。

【疍家酒制作技艺】

疍家酒制作技艺是扎根海南三亚滨海疍家族群的特色传统手工技艺，项目所在地三亚市。该技艺主要流传于三亚天涯区、吉阳区、崖州区等滨海疍家聚居区，其中天涯区南海社区、榆港社区疍民人口最为集中，是技艺传承的核心区域。

疍民广泛分布于我国东南沿海多省，海南疍民自秦汉由岭南迁入，明清时期族群规模大幅扩大，三亚疍民多源自闽粤地区。据光绪《崖州志》记载，本地疍民自古定居大疍港、保平港等滨海港湾，如今城区内疍家聚居区，多为明末港湾疍民迁居繁衍而来，数百年间延续着独特的渔家酿酒传统。疍家酒拥有完整规范的传统制作流程，以优质糯米为核心原料，经多道纯手工工序制成基酒，再搭配风干海马、海蛇、鲍鱼、鲨鱼翅等海洋生物，辅以人参、枸杞、鹿茸等中药材配伍泡制而成，形成独具滨海特色的配制酒技艺体系。数百年来，该技艺依托疍家传统民俗延续传承，以纯手工家庭制作为主要实践方式。

当前技艺实践主体以疍家家庭户主、民间厨师及特色餐饮企业为主，依靠家族口传心授代代延续。疍家酒不仅具备祛风除湿、活络气血的养生调理功效，还深度融入疍家日常生活，广泛应用于节庆团聚、婚丧礼仪、邻里交往等场景，是维系社群关系、凝聚族群情感的重要载体，同时曾是疍民重要的生计来源，承载着深厚的渔家生活文化与经济价值。

【疍家猪脚姜制作技艺】

疍家猪脚姜制作技艺是三亚本土的特色饮食。项目地处三亚市，技艺散布于天涯区、吉阳区、崖州区各滨海疍民聚居区域，尤以天涯区南海社区、榆港社区及航运总公司一、二分公司疍民聚居地最为集中。秦汉以来，海南疍民多由岭南迁入，明清时期迎来人口迁入高峰，三亚聚居疍民多源自闽粤两地，清光绪《崖州志》明确记载疍民世代栖居大疍港、保平港、望楼港等近海港湾，如今南海、榆港等核心疍民聚居区，自明末便有古崖州海港疍民迁入定居，后续大批广东疍民渡海汇聚，世代繁衍生息，源自广东的猪脚姜食补习俗也随迁徙落地三亚，并结合海岛环境完成本土化改良。

这道美食以活血散瘀、驱寒养颜的食疗价值为核心特征，是适配滨海寒湿环境、专为产后女性调养的特色膳食，是疍民海上舟居生存智慧、迁徙历史与族群习俗的物质载体，承载着独特的海洋饮食文化内涵。该项技艺兼具多元社会功能，作为三亚标志性疍家美食持续吸引游客，拉动本地餐饮消费，同时以饮食为文化纽带，向外传递疍家人文风貌，不断强化疍民的族群归属感与文化自信，推动三亚滨海民俗持续活态传承。

【崖州家宴】

崖州家宴是根植于三亚市崖州区本土的传统民俗类非遗项目，是崖州千年古城文脉、海洋渔猎文化与乡村民俗风情的活态载体。项目核心分布于崖州古城、保平村、港门片区等千年古村落与传统渔港，其核心传承内容界定为四大板块：民俗礼制、古法烹饪、祈福仪式与乡土习俗。依托当地依山临海、物产丰饶的地理环境，崖州家宴在世代传承中形成了独树一帜的滨海乡土宴席文化。

崖州家宴历史渊源深厚，历经千年演变，融合了中原移民饮食礼制、海南本土渔猎习俗与南洋饮食风情，于宋元明清时期逐步形成成熟的宴席规制与民俗体系。在历史传承中，项目不仅保留了“鲜、香、润、糯”的古法烹饪技艺，更注重宴席背后的仪轨与文化内涵。其核心的民俗礼制，严格遵循“面门定位、右高左低”的座次原则与“先冷后热、头尾不向客”的上菜古法；祈福仪式与乡土习俗则贯穿于备席、开宴与收尾的全流程。例如，祭祖宴需先备三牲供品，焚香诵读祝文化宝后方可撤供，族人按辈分分食“福食”；节庆宴饭前需拜神明放鞭炮，全家围炉并由长辈先动筷，晚辈半程敬酒祝寿。这些繁复而庄重的流程，将民间“事死如事生”“红白有别”的传统礼俗生动再现。

作为地域特色鲜明的民俗文化项目，崖州家宴具备极高的综合价值。历史层面，它完整留存了崖州文化交融与礼制演变的历史印记，是研究海南南部民俗文化的重要载体；社会民俗层面，项目贯穿婚嫁、节庆、祭祖等各类生活场景，其各异的宴席流程与仪式——如祭祖宴重“敬”与“全”，节庆宴重“圆”与“吉”，婚嫁宴重“喜”与“和”——使其成为凝聚乡情、睦邻友善、涵养乡风的重要纽带；技艺文化层面，项目汇聚多项古法烹饪与非遗制作技艺，一菜一韵的吉祥寓意（如油淋茄子寓意顺遂、食鹅寓意祛厄）深刻沉淀了本土民众的生产生活智慧与朴素宇宙观。

目前，崖州家宴整体存续态势良好，民间传承根基稳固，群众文化认同感深厚，各类传统宴席礼俗常态化延续。

【疍家婚礼习俗】

疍家婚礼习俗是三亚疍家人在长期海上生产生活中形成的传统民俗事项，是三亚疍家文化的重要组成部分。三亚疍家人世代生活于三亚沿海港湾和近海水域，过去多以捕鱼、运输、水产品交易等为生，形成了“以海为生、以船为家”的生活方式。正是在这种特殊的海洋生活环境中，疍家婚礼习俗逐渐形成，并在族群内部长期传承。

传统三亚疍家婚礼习俗具有鲜明的海洋文化特色。过去，疍家人的婚礼多以船为主要空间展开，新郎接亲时乘小船或小渔排前往新娘家的船边，到达后不能立即上船，而要先与女方进行咸水歌对唱，对上歌后方可登船迎亲。新娘出嫁时，也要与家人唱疍歌，表达离别不舍、父母叮嘱和亲人祝福。新娘到男方家后，要在媒婆带领下认识长辈，向祖先和长辈敬茶，并接受长辈教诲。过去摆酒席时，常将几艘船拼接并绑住，亲友坐在或蹲在甲板上吃饭，形成了区别于陆地婚俗的水上婚礼形态。

疍家婚礼习俗内容较为丰富，主要包括婚前下聘、通知亲族、拜祖、船上接亲、疍歌对唱、哭嫁、迎新娘、敬茶、拜高堂、摆酒席、三天回门等环节。聘礼中常见槟榔、喜饼、喜糖等物品，具有传递婚讯、联络亲族、祭拜祖先等功能。婚礼过程中，媒婆、伴郎、姐妹、长辈等均有不同角色分工，体现了疍家人重视婚姻礼仪、家族秩序和亲情关系的传统观念。

目前，疍家婚礼习俗已经从过去日常生活中的婚礼实践，逐渐转化为具有展示、研究和保护价值的地方民俗文化资源。三亚疍家文化陈列馆保存和展示了与婚礼习俗相关的婚服、头冠、新郎服饰、接亲船、下聘礼装物工具、结婚用品、头饰、婚礼流程图片等资料，为该项目的整理、研究和传承提供了重要基础。疍家婚礼习俗既反映了三亚疍家人从水上生活到陆地生活的历史变迁，也体现了三亚海洋文化、家族伦理、祖先信仰和民间歌谣传统的融合，是三亚地方民俗文化中具有代表性的非物质文化遗产资源。

【责任编辑：赵康丽】

【内容审核：孙令卫】

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