海口发布省内首个冬季小龙虾团体标准

商报全媒体讯（椰网/海拔新闻记者 徐明锋）9月8日，记者获悉，近日，由海口市市场监督管理局提出的团体标准《海口冬季小龙虾》（T/HNQA 034—2026）在全国团体标准信息平台正式发布，并将于2026年9月30日起实施。这是省内首个针对冬季小龙虾制定的专项团体标准，意味着海口冬季小龙虾从养殖、捕捞，到运输、检验、追溯，有了更清晰统一的“品质标尺”。

填补我国冬季小龙虾标准领域的空白

据介绍，小龙虾有“淡季”，但海口不一样。小龙虾对水温比较敏感。随着气温下降、水温降低，小龙虾的活动和摄食逐渐减少，进入相对休眠状态，生长速度放缓。因此，每年10月至次年4月，内地小龙虾养殖逐步进入淡季，市场供应也随之减少。

海口地处热带，冬季气候温暖，水温依然适宜，为小龙虾生长提供良好条件。正因如此，海口能够开展冬季小龙虾养殖，错峰上市，一定程度上弥补冬春季节小龙虾国内市场供应不足。而独特的热带气候优势，也赋予海口冬季小龙虾壳薄、肉嫩等特点，使其具有较高的市场价值，逐渐成为海口特色农业的一张新名片。

然而，在产业发展过程中也面临着一些问题，例如，产业有特色，标准却没跟上；养殖技术主要靠经验，产品品质不够稳定；小龙虾大小、品质缺少统一的分级标准；捕捞、运输、储存等环节缺乏针对性的规范；消费者和市场也缺少一把能够衡量“海口冬季小龙虾”品质的尺子。

如何把地域特色优势，真正转化为产业优势、品牌优势？海口市市场监督管理局提议并推动相关企事业单位、科研机构，经过实地调研、样品检测验证、草案编制、公开征求意见、专家技术审查等环节，完成团体标准编制工作，为海口冬季小龙虾产业发展提供统一的技术规范，也填补我国冬季小龙虾标准领域的空白。

标准覆盖产地环境、追溯等环节，实现全链条规范管理

记者了解到，《海口冬季小龙虾》标准适用于海口市行政区域内，每年10月至次年4月养殖捕捞上市的鲜活克氏原螯虾。从池塘到餐桌，标准覆盖产地环境、养殖、捕捞、流通、检验、追溯等环节，实现全链条规范管理。

养殖怎么养？标准明确冬季水温管控、寒潮应对、苗种放养、病害防控、捕捞上市等技术要求，倡导生态养殖，减少化学药物使用。

什么样的小龙虾才算品质好？标准设置4个产品等级，明确外壳色泽、腹白鳃净等感官特征；规定可食比率、虾尾肉占比、蛋白质等理化指标。

食品安全怎么保障？严格对标国家食品安全强制标准，重金属、兽药残留等安全指标从严把控，氯霉素、孔雀石绿等禁用药物不得检出，筑牢食品安全防线。

运到外地，还能不能“鲜”？针对海口冬季小龙虾“南虾北运”的特点，标准对控温运输、包装、贮存条件等作出规范要求，提升活体运输过程中的成活率。

出了问题，能不能找到源头？标准要求建立生产档案制度，养殖记录至少保存2年，实现产品来源可查、去向可追。

《海口冬季小龙虾》标准对养殖户来说，意味着“有尺可量”，过去更多依靠经验养殖，如今有了更加明确的生产要求和品质指标，有助于推动小龙虾养殖从“凭经验”向“按标准”转变，进一步提升产品品质和产业规模化水平。

对消费者来说，意味着“有标可认”，有了统一的品质标尺，“海口冬季小龙虾”不再只是一个产地概念，而是有了更加明确的品质内涵，有助于提升消费者对产品的辨识度和信任度。

对产业来说，意味着“有品牌可做”，依托海口独特的地理优势，树立品质标杆，进一步擦亮“海口冬季小龙虾”品牌，把这一特色产业打造成为海南热带特色农业的一张新名片。

此外，标准化也意味着产业链可以走得更远。随着养殖、流通、餐饮等环节进一步规范，将有助于带动上下游产业发展，拓宽农户增收渠道，为海口特色农业高质量发展注入标准化动能。

据悉，下一步，海口市将组织开展标准宣贯培训，做好标准落地实施，对标粤港澳大湾区、“圳品”等标准体系，引导主体申报“圳品”评价，打通湾区高端市场通道，为自贸港农业产业发展注入更多“标准力量”。

【责任编辑：刘如英】

【内容审核：李彦昆】

版权声明：国际旅游岛商报全媒体文字、图片、视频、音频等版权作品，欢迎转发，但非经本报书面授权同意，严禁包括但不限于转载或改编、引用等，违者必追究法律责任。