一枚屯昌黑猪肉粽，如何“链”出过亿产值？

商报全媒体讯（椰网/海拔新闻记者 徐明锋 通讯员 唐晓云 林小丹 摄影报道)在屯昌，黑猪肉粽早已不只是时令吃食，近些年，从农家小灶到工厂流水线，屯昌黑猪肉粽完成一次漂亮的“逆袭”。没有靠一时热度昙花一现，而是扎扎实实在标准、品牌、非遗、破圈四个领域下足了功夫，让一枚软糯鲜香的黑猪肉粽，成为屯昌最拿得出手的烫金名片。

早些年，屯昌黑猪肉粽还停留在农户手工包、本地人少量购买，现在已做成标准化生产、全链条协同的成熟产业，线上线下热销全国。而这一枚粽子的破圈，远不停留于一时炒作，而是当地从特色农业、区域品牌、文旅联动出发，走出一条县域特色产业增收路。

看产销：年产值超亿元 粽产业规模持续壮大

2026年端午期间，屯昌黑猪肉粽总销量672.45万个，销售额达到1.17亿元，同比增长10.59%。全县做粽子的企业、手工作坊共90家，今年新增8家专业经营主体，形成老牌作坊、规模化食品厂、返乡创业小店分层发展的完整产业队伍。

产业产值稳步上涨，核心在于完成了从零散小作坊到标准化、品牌化产业的全面升级。短短两年时间，粽子产业整体产值稳步提升，小小粽子成为带动村民增收的关键特色农产品。

定标尺：行业抱团统一标准，解决品质参差不齐难题

过去屯昌粽子商户“各自为战”，馅料、用料、蒸煮时间没有统一规矩，味道时好时坏，还互相压价内卷，本地好味道很难卖出县城。

为此，屯昌县品牌专班联合市场监管局，依托县美食行业协会牵头，组织所有粽子商家、非遗手艺人抱团发展，制定全流程统一生产标准。标准覆盖选材、调馅、蒸煮、储存、包装等每一步，彻底告别“每家一套做法”的粗放模式。

“以前同行是对手，现在大家抱团一起闯市场，统一口味、统一品控。”屯昌黑猪肉粽制作技艺非遗传承人、县美食协会会长陆永波深有感触，她是本家粽艺第三代传承人，持续深耕粽艺十余年，亲眼见证黑猪肉粽产业变化：“屯昌粽子的精髓是本地散养黑猪肉，过去各家肥瘦配比不一，口感不稳定，如今统一标准锁住地道风味，在我看来，标准化不是丢掉老手艺，而是让传统口味稳定量产，出门做生意更有底气”。

而深耕食材本源、坚守匠心制作的非遗传承人符王丹，对黑猪肉粽的制作的品质也有自己的执着：“好吃的粽子，魂在肉，根在食材。我们只选用本地养满一年以上黑猪的前腿、肩胛肉，搭配本地富硒糯米和新鲜柊叶，每一步工序绝不缩水。根据不同人群的饮食习惯，改良配方，推出清淡、杂粮等口味，贴合现代人健康饮食需求。”

行业协会还定期组织厨艺比拼、质检培训、新品研发、省外产销对接等活动。大企业搭建标准化生产线，小作坊规范生产流程，稳定屯昌黑猪肉粽的品质和口味。

树品牌：全领域公用品牌背书 一颗粽子带动整条产业链

单品想长久发展，品牌是关键。屯昌搭建“县域公用品牌+企业自有品牌+非遗技艺品牌”三层体系，依托“画里屯昌”全领域公用品牌、“屯长香”农产品区域公用品牌统一对外宣传及形象包装，还配套产品溯源码，扫码就能查看猪肉、糯米、加工全过程，让消费者买得放心。

而成熟的品牌体系，则带动上下游整条产业链增收。上游拉动本地种养户黑猪、糯米、柊叶内销；中游发展粽子加工、礼盒包装、冷链配套；下游打通线下门店、商超、线上直播、省外代工多条销路。

目前红林、郑师傅等本土品牌长期供货华南各地，不少商家主动对接广州、深圳餐饮门店做代加工，冬交会、端午市集还设置粽子展销。线上直播带货同样成绩突出，仅今年端午线上销售额就突破600万元。依托屯昌黑猪地理标志优势，上游养殖产业持续扩容，同步壮大，真正实现“以一个粽子带活一整条产业链”。

育文化：非遗活态传承，本土美食再添文化底蕴

产业决定产业体量，文化赋予美食独特底蕴。2025年，屯昌黑猪肉粽制作技艺入选县级非物质文化遗产，陆永波、符王丹、郑渊恒等人成为核心非遗传承人。

在屯昌，非遗传承不只是简单封存，而是推动粽艺进校园、进文明实践站，让非遗手艺“活”了起来。郑渊恒放弃在外地高薪工作，回乡深耕本土美食，创办了自己的粽子品牌郑师傅。而他对非遗技艺传承的心得也常常出现在中学非遗课堂上。“捆粽子讲究力度均匀，既是手艺，也是耐心。很多年轻人只吃过粽子，却不懂背后的民俗，进校园教学，就是留住乡愁，让手艺一代代传下去。”在光明学校非遗课堂上，郑渊恒手把手教学生备料、包粽、捆线，讲解端午裹粽子的民俗故事。

当地特色“五叶五线捆粽法”，用五片柊叶、五道棉线包裹，对应端午五月初五，煮后不漏不散、香味浓郁，还在省级技能比赛获奖，传统手艺不断焕发新活力。屯昌还常态化开展裹粽比赛、非遗体验市集等，让包粽子这门非遗手艺，变成游客愿意体验、传播的县域文化符号。

破圈层：借力文体活动出圈，拓宽全国销售渠道

今年，屯昌借助全民赛事、网络达人、文旅活动持续扩大粽子的知名度和影响力。今年五月，本地“小县城·大梦想”篮球赛火热开赛，拥有70万粉丝的本地篮球博主全程打卡，赛场同步设置粽子试吃点、礼盒售卖点，让赛场直接变成黑猪肉粽的推介现场。

短视频平台里，外地游子、本地网友纷纷留言“隔着屏幕闻到粽香”，赛事流量直接转化成订单。不少商户表示，以前只能靠线下口碑慢慢拓客，现在有赛事、达人助力，线上订单大幅上涨，省外顾客通过直播下单，在外地就能尝到屯昌风味。

除了每年举办粽子评比、端午美食集市，吸引市民游客参与外，全县粽子企业还参加省内外农产品展会，持续提升外地市场知名度。

一枚粽子，串联起屯昌本土物产、非遗文化和群众生计。破亿元的粽子销售额，是屯昌深耕本地特色农业的实在成果：靠统一标准稳住品质，靠全域品牌拓宽销路，靠非遗传承积淀文化，靠文体活动扩大名气。

据悉，屯昌将继续完善粽子产业扶持政策，扩建标准化加工车间，研发更多健康新口味，同时深挖非遗文旅融合，拓宽线上直播、省外经销渠道，让更多“屯昌味道”走出海岛，以特色产业助力乡村振兴，夯实“画里屯昌”发展根基。

【责任编辑：冯   超】

【内容审核：吴钟旺】

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