海南省市场监督管理局发布春节、元宵节食品经营告诫书

商报全媒体讯（椰网/海拔新闻记者 徐明锋）2026年春节、元宵节将至，食品消费迎来高峰。2月10日，海南省市场监督管理局发布春节、元宵节食品经营告诫书。

海南省市场监督管理局告诫食品经营者，要严守法律底线。严格遵守《中华人民共和国食品安全法》《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》等法律法规，依法取得相应许可或完成备案，严禁无证无照、超许可范围经营，采取隐蔽方式向社会公众提供食品经营服务将面临严重法律风险。牢固树立食品安全第一责任人意识，确保“日管控、周排查、月调度”工作机制有效运行，及时防范化解风险隐患。

严把进货关口。严格执行进货查验、索证索票和台账记录制度。采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，必须查验并留存供货者的许可证、产品合格证明文件及销售凭证。警惕“生鲜灯”误导、食用农产品无合格证的安全风险，禁止采购、加工、销售来源不明、过期变质、掺假掺杂、法律法规禁止生产经营的食品及原料。

此外，严控过程管理。餐饮服务环节要保持经营场所环境整洁、设施设备完好。严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，承办“年夜饭”、婚宴、大型聚会等集体聚餐，须量力而行，严防节日期间订单增加、超量加工、人手短缺等情形导致操作工（用）具混用、容器洗消不彻底、存放区域未分开、食品未彻底烧熟煮透等安全风险。按规定做好食品留样（不少于125克，冷藏保存48小时以上）。及时清理变质食材，规范处理餐厨废弃物。

海南省市场监督管理局提醒，各食品经营者要提高思想认识，严格落实本告诫书要求，履行食品安全主体责任，全力守护群众节日饮食安全，共建安全放心的食品消费环境。

【责任编辑：温碧云】

【内容审核：吴钟旺】

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