为什么说“那大®粽子”是海南粽子的特色产品？凉着吃不返生

商报全媒体讯 赵尚铮，海南人，海口尚食公司的掌舵人，那大®粽子的创始人。下面是赵尚铮对自己创业故事的自述：

1、“那大”的情怀

我叫赵尚铮，海南儋州那大是我的家乡，我的祖祖辈辈都生活在这片热土，到我这辈已经是第九代。那大建墟500多年，建镇400多年，由那恁村和大同村合并而成，故称为“那大”，寓“越挪越大的意思”。那大是海南的文化经济贸易中心之一。我深爱这片生养我的地方，我从小自己就有一个梦想：让家乡走出去，有一个响当当的名字——“那大”。

那大历史悠久，千年前苏东坡被贬儋耳，教会了当地人包粽子。千年工艺、千年传承经典，正是那大建墟之年，也是那大传奇起始之年，一个“那大”地方的人传承了苏东坡教当地人包粽子的习俗，代代相传、口口相授，从此“那大®粽子”开启了它生命中富有传奇色彩的篇章。

2、专注海南粽子20年

在海南，那大®粽子率先把粽子进行真空包装上超市，核心团队17人专注于海南粽子20年，用人生中最宝贵的青葱岁月谱写了那大®粽子的点点滴滴。那大®粽子的加工一切从零开始，自主研发，不断开发那大®粽子生产工艺，克服糯米返生的难题，真真正正做到粽子除了热着吃，也能随时拨开、即开即食、凉着吃且不返生即不会变硬的粽子——海南粽子。也应验了海南的一句老话：热饭、凉粽！饭要热着吃、粽要凉着吃！才能吃出粽子的本味、最真最纯的味道。

自己从做那大®粽子的第一天起，视那大®品牌比自己生命还重要，一步一步实现自己的梦想，现在那大不仅是一个地方，而是一种文化、一段历史、一种沉淀，它更是一个品牌，一张亮丽的名片，未来它将是一个闪亮的民族品牌、匠心的品牌、大国的品牌，属于那大的、海南的、中国的、世界的。

3、那大®粽子主打一个“凉”字

20年前，我自己把家乡的粽子进行真空包装上超市售卖。一位阿婆买了咱们的粽子，剥开就吃，硬硬的，吃不了。阿婆就打电话给我：阿弟啊，你那粽子不熟，能不能煮熟了再卖。我被问住了，一脸茫然。当时海南的粽子加工才刚刚开始，借鉴内地的加工模式，会返生变硬。内地粽子小，变硬后容易加热，有加热吃的习俗，而海南粽子大，加热不容易，人们没有加热吃的习惯，只有剥开就吃的习俗。如何做到海南粽子随时随地剥开就吃？

核心团队17人一头扎进去，20年，我们经历过无数次的失败和困惑。这看似简单的问题，却是困扰世界食品界糯米返生的问题。我们用人生最宝贵的青葱岁月孜孜不倦地追求着，终于，他们在一次偶然的失败中发现了其中的奥秘。

那大®粽子，热着吃，还能凉着吃，随时随地剥开就吃，还原食物的本味，尊重人们的习俗。让人们对食物可以自由、肆无忌惮地享用，不为人事所动。

“阿婆，你还吃粽子吗？粽子熟了！”

这句平和的问话，承载了这群人20年的辛酸、困惑和无奈。

今天可以放声喊出：那大®粽子熟了、透了，可以随时随地剥开就吃！不会夹生、不会返生即不会变硬的粽子。

4、海南粽子的特色产品

海南粽子（一个不会夹生、不会返生即不会变硬的粽子），那大®粽子是海南粽子的特色产品，为什么？

猪肉蛋黄粽子，全国各地，哪里都可以做，海南的猪肉蛋黄粽子如何做到有特性？必须从海南粽子的历史、食材、饮食习惯、加工工艺上突破，完全区别于其他地区的粽子。其他地区的粽子要么夹生、要么返生、要么硬硬的，海南粽子必须要做到不会夹生、不会返生即不会变硬。那大®粽子完全做到了，所以他是海南粽子的特色产品。

5、“那大®粽子”注册了商标

“那大®粽子”注册了商标，我们把它看成比自己生命还重要，一步一步呵护着它。

20年来，自己带领团队16人，用人生中最宝贵的青春岁月，把海南粽子的加工从零开始，发展到现在百家争鸣，技术加持。

饭要热着吃，茶要热着喝，汤要热着喝，但粽子要凉着吃，才能吃出粽子的本味和最真最纯的味道。

以前缺吃少穿，还没等端午节过，粽子已经吃完。现在人们的生活水平好，粽子好吃已不是问题，但是如何能吃出儿时的味道、儿时的感觉，才是吃的“最高境界”。（郭尚）

【责任编辑：李彦昆】

【内容审核：杨颜应】

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