海口：端午未至，粽子“抢鲜”上市，口味众多

商报全媒体讯（椰网/海拔新闻记者 徐明锋 摄影报道）“五月五，过端午，赛龙舟，敲锣鼓，端午习俗传千古”。端午节为每年农历五月初五，又称端五节、端阳节、蒲节等。粽子是端午节的传统美食，5月20日，记者走访海口市多家商超、农贸市场发现，端午粽子已经全面上市，口味众多，不少市民在选购粽子。

板栗猪肉粽、红豆黑猪蛋黄粽、碱水粽、黑猪肉蛋黄粽、八宝粽、蜜枣粽、黄米豆沙粽、黄米猪肉粽、香菇鲜肉粽、板栗鲜肉粽、花生粽……5月20日，农历四月十三，距离端午节不到一个月，记者走访海口多家商超、农贸市场看到，粽子口味众多，猪肉粽依然占多数，许多市民正在购买粽子。商超售卖的粽子主要包括真空包装粽子和速冻粽子，粽子销售专柜上摆满了来自省内外多种品牌的散装粽、袋装粽和礼盒粽，而农贸市场售卖的粽子则多为现包现煮的散装新鲜粽子。

在粽子销售价格上，记者注意到，今年的端午粽子销售价格与去年相比差别不大，粽子分别以盒、袋、个为单位进行销售，价格因规格大小、品牌不同等而各异，满足不同消费群体的需求，例如，120g/个的花生粽为5.9元，120g/个的香菇鲜肉粽为7.8元，250g/个的黑猪肉蛋黄粽售价为21.8元，455g/袋的八宝粽售价为20.8元，800g/盒的礼盒粽售价为80元，1.2kg/盒的礼盒粽售价为115元，2kg/盒的礼盒粽售价为210元，2.5kg/盒的礼盒粽售价为262元。商超里的粽子琳琅满目，品牌繁多，不少品牌还打起“买2送1”“第二件半价”等“促销战”。

商超、农贸市场里除了销售成品粽子外，粽叶、糯米、咸鸭蛋等包粽子的原材料也一应俱全，方便消费者购买原材料自制粽子。此外，还销售精巧别致的五彩绳、香包挂饰、粽子挂饰等端午节相关饰品。

那么，选购、自制、食用粽子有哪些需要注意的呢？据介绍，选购预包装粽子，一看包装，不要购买包装袋破损、漏气或胀袋的粽子；二查标签信息，预包装食品标签标示应包括：食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等，不要购买标签标示信息不全的粽子。挑选新鲜粽子，一看粽叶，粽叶颜色是否正常（墨绿、黄绿、淡黄都属于正常）；二察粽体，粽体是否包裹完好，形状是否完整，确保无霉点、无露米和变形现象；三闻气味，如有哈喇味、酸败味等异味，说明粽子已变质。

自制粽子在选材和制作时要注意选择新鲜食材，粽子以糯米为主，配以不同的馅料，一般有素粽和肉粽。素粽常用果品（大枣、葡萄干等）、谷类等，应无变质、生虫等现象；肉粽常用火腿、五花肉等，建议在正规场所购买。最好使用新鲜粽叶，如用干粽叶，使用前要用水泡或水煮软化；尽量采用素色棉麻线捆扎，松紧适度。保持清洁卫生，包粽子时手要干净卫生，食材、粽叶、加工器具等要清洗干净，以保证制作过程安全卫生。

预包装粽子可按照标签标示的食用方法进行加工制作。新鲜粽子可参照预包装粽子的食用方法。自制粽子可用高压锅、小火焖煮等方式，确保粽子蒸熟煮透后再食用。预包装粽子要按照包装上贮存方法储存，不要超过保质期。常温粽子一般可在室内阴凉处存放，也可在冰箱冷藏室存放。打开包装袋的粽子，应及时食用，室温存放不要超过2小时。自制粽子保质期短，最好现包现吃，没吃完的粽子需在放凉、水分沥干后冷藏或冷冻，再次食用时须彻底加热。

此外，粽子中淀粉、糖分和脂肪含量较高，多吃容易积食。吃粽子要适量，特别是老人与小孩，搭配蔬菜、水果，既均衡营养，又有助消化。

【责任编辑：赵康丽】

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