那大凉粽，凉着吃更美味的海南粽子！

商报全媒体讯（椰网/海拔新闻记者 魏铭纬 杨燕 摄影报道）粽子必须热着吃吗？不一定。那大凉粽，顾名思义可凉着吃的粽子，剥开即食，一口咬下去，糯米、黑猪肉、跑海鸭蛋、红豆的香味在嘴里蔓延开来，那大凉粽热着吃，味道好；凉着吃，味道也很棒。

有人说凉着吃的粽子，可能出现糯米夹生、返生的情况，但那大凉粽解决了这个问题，“独家技术”让它可以凉着吃，随时随地剥开就吃，不夹生、不返生，清香依旧，甜美依然，软糯Q弹，满嘴留香。

“海南一绝”特色粽子说的就是那大凉粽，曾创下年销量破500万个业绩，闻名岛内外，获得了15项国家专利和无数荣誉，凝结了创始人赵尚铮和他的团队付出的18年努力。

“那大凉粽的目标就是让顾客吃得开心满意，让海南的产品闻名海外，让海南的美味和人文情怀得到传承和延续。”5月17日，赵尚铮向记者讲述了那大凉粽不同寻常的“诞生记”。

不夹生、不返生的“那大凉粽”

在海南，吃粽子不仅限于端午节，海南人将粽子当成一种点心，甚至是正餐。“许多人习惯把粽子当早餐吃，在冒着热气的蒸锅前，买一个热粽子剥开来吃，又香又糯，温暖而幸福。”赵尚铮是土生土长的海南人，从童年到中年，这样美好的记忆在他脑中始终挥之不去，让他对粽子有了十足的兴趣。

海南的粽子为何叫好不叫座？总是“走”不出去？很快，他发现了一个重要的问题。“海南的粽子个头大，馅料普遍是肉和咸蛋，不容易蒸熟，一般要蒸个10到12个小时，而且需要蒸熟了现吃。”赵尚铮说，因为粽子用糯米作为原料，而糯米具有冷却后“返生”的特性，如果粽子在蒸熟后久放就容易出现“硬邦邦”的现象，严重影响粽子的质量和口感。

海南有句老话叫“热饭凉粽”，意为米饭要热着吃、粽子要凉着吃才能吃出它们原本的味道，这也是口感最佳的吃法。“热粽吃不出来本味，凉粽又容易返生，这是粽子吃法的矛盾之处。如果你买了粽子回家，放凉了还得热一下才能吃，这样大费工夫之下，吃粽子俨然成为一件麻烦事。”赵尚铮说，在这些现象的启发下，他研制出一种能热着吃也能凉着吃，随时随地剥开即食，而且还不夹生、不返生也不会变硬的粽子，于是那大凉粽应运而生。

赵尚铮说：“那大凉粽不会像普通粽子一样，放久一点糯米就变硬，它不会夹生、不会返生，不会变硬，始终软糯Q弹。”

18年苦心研究，只为一个“凉”字

不会返生变硬的粽子是什么样子？在现场，赵尚铮剥开一个那大凉粽，用手指触摸后能感到粽子的外表有冰冰凉凉的感觉。将粽子切开后，里面的海鸭蛋黄由里到外都有一层油，闻起来香味扑鼻，让人垂涎欲滴，尝一口，软糯Q弹，入口即化、咸淡适宜。

“那大凉粽最大的特点就是它用料考究，与普通的粽子不一样，它采用野生新鲜茄冬叶、火山岩糯米、黑猪肉、海鸭蛋黄制成。”赵尚铮介绍，那大凉粽采用的野生粽叶清香四溢，使用嚼劲十足的火山岩糯米，吃起来软糯Q弹、糯而不粘，黑猪肉香脆可口、肥而不腻，海鸭蛋黄流油起沙，口感细腻，是作为正餐或点心的上乘佳品。

为了一个“凉”字，赵尚铮带领着16人的核心团队一头扎进去，倾注了18年的青春热血，承受了常人无法承受的巨大压力，最后克服了糯米返生的难题，让粽子可以热着吃，也可以凉着吃，即开即食。

赵尚铮说，那大凉粽迄今已经获得15项国家专利，得到业界认可，赢得顾客口碑。那大凉粽的研发还将继续，打造更精美、更上乘的品质，继续拓展消费市场。

坚持本土“凉粽”做大做强，让那大凉粽飘香全国

在研制出不返生的粽子后，其他省份的商家向赵尚铮抛出了橄榄枝，但都被他拒绝了。赵尚铮说，他要坚持海南本土的粽子产业，想让自己的家乡——那大，有一个响当当的名字，让那大凉粽变成一张亮丽的名片。

谈起家乡那大，赵尚铮总是充满无限深情，他的祖祖辈辈都生活在这片热土上。“我深爱这片生养我的地方，我一直有个愿望，就是让家乡走出去，让‘那大’的名字响当当。”

据记载，那大拥有深厚的人文历史沉淀。公元1097年，苏东坡被贬儋耳，和当地人一起包粽子，所以那大包粽子有千年工艺，经过口口相授、代代相传，“那大粽子”开启了它富有传奇色彩的发展之路。如今，赵尚铮在那大凉粽产品文化、历史沉淀和传统工艺的基础上进行创新突破，除了解决返生问题外，他更是海南第一个把粽子进行真空包装上架超市的人，让那大凉粽成为人们在超市选购的产品。

现在，赵尚铮步入了中年，对那大粽子品牌的发展，他也有了新的理念和发展目标。“我用人生最宝贵的青葱岁月打造一个高品质的粽子，今后我和团队也有足够的信心，在那大凉粽上精益求精，让高品质的产品带着家乡的名字，飘香全国各地。”赵尚铮说。 

【责任编辑：赵康丽】

【内容审核：黎晓帆】

版权声明：国际旅游岛商报全媒体文字、图片、视频、音频等版权作品，欢迎转发，但非经本报书面授权同意，严禁包括但不限于转载或改编、引用等，违者必追究法律责任。