清香、可口！琼海这抹绿在杂粮小吃届“出圈”了！

商报全媒体讯（椰网/海拔新闻记者 郑塞雯 许文玉 魏铭纬 柯育超 陈勇合 摄影报道）“斑斓煎面饼算是琼海特色啦！”3月27日，国际旅游岛商报记者来到了琼海嘉积镇上的凉爽冷饮店看到，该店新推出的“斑斓系列”糕点颇受消费者的喜爱。该店工作人员表示，斑斓煎面饼是琼海的特色小吃，琼海大街小巷内的小吃店多有斑斓煎面饼的身影。

琼海人家若想食一片斑斓煎面饼，只需将斑斓叶剪碎，再磨成粉，加入适量的面粉、白糖、牛奶和鸡蛋，将食材从白色搅拌均匀到绿色，此时会散发出淡淡清香。然后将绿色面糊倒入刷好油的煎锅中，双面皆煎至微微金黄，便可出锅。若想要香味再浓郁一些，可涂抹上炼乳，一道地道的斑斓煎面便制作完成了。可根据个人选择是否将斑斓煎面饼对切成数块食用，吃时伴有清脆的响声，细嚼过后的奶香和斑斓清香萦绕齿间。

另外，斑斓千层也是许多琼海人家会做的地道小吃。与多数普通的千层糕不同，斑斓千层呈绿、白相间，一般有七层或九层，也称斑斓七层糕或是九层糕。

斑斓煎面饼是取斑斓粉，而斑斓千层则是取斑斓汁。将斑斓叶榨汁再过滤出斑斓汁，加入适量的马蹄粉搅拌后再次过滤，缓缓倒入煮沸后的糖水，关火搅拌，直至成糊，千层糕中的绿色层便制作得差不多了。再用同样的方法制作白色层，即椰浆层，只用将斑斓汁替换成椰浆即可。最后在玻璃碗中舀入一勺斑斓糊，蒸至凝固熟透，再舀入一勺椰浆糊，再蒸至凝固熟透，如此反复，最后形成4层绿3层白，冷却脱模再切条，斑斓千层便可做好。

如此精细的制作方式，层层步骤所酝酿而出的口感最是细腻。软糯香甜、椰香和斑斓清香融合出的浓郁清甜口感，让不少食客咀嚼过后依然口齿留香，回味无穷。

斑斓融入海南文化颇久，与各类食材融合而成的产品更是丰富多样，除了最为典型的斑斓煎面饼和斑斓千层之外，斑斓叶子冻、斑斓卷、斑斓肠粉、斑斓烙面……这些斑斓+杂粮、斑斓+水果的美食融合方式，无一不体现出独具特色的琼海美食文化。

事实上，斑斓最初并非是海南生长培育而出的植物，它们多生长于热带和亚热带地区，印尼、马来西亚、菲律宾、斯里兰卡、新加坡等国家和地区是它们的故乡。直到二十世纪初，勇闯南洋的海南华侨将斑斓带回了海南，斑斓叶也从此融入到海南的饮食文化中。如今，不止在琼海，包括儋州、文昌、万宁、陵水、定安等市县，斑斓种植面积高达三万亩，其中文昌、琼海、万宁、屯昌都设有斑斓培养基地。

【责任编辑：周小妹】

【内容审核：林思冰】

版权声明：国际旅游岛商报全媒体文字、图片、视频、音频等版权作品，欢迎转发，但非经本报书面授权同意，严禁包括但不限于转载或改编、引用等，违者必追究法律责任。