海南拟出台《黎家宴服务规范》地方标准

商报全媒体讯（椰网/海拔新闻记者 徐明锋）2月13日，记者从海南省市场监督管理局获悉，我省拟出台《黎家宴服务规范》地方标准，提升黎家宴服务的整体水平。

据悉，黎家宴是海南最早的原住民（黎族）顺应自然、因地制宜利用海南岛特有的食材和烹饪方式，汇集成特有的“饕餮盛宴”，是黎族饮食文化的重要组成部分。黎家宴的食材主要取自于新鲜无污染的走地鸡、水库鱼、五脚猪、野生菌、热带瓜果等，这些被盛放在芭蕉叶和簸箕里原汁原味的绿色佳肴，伴随着黎族欢快歌舞服务的宴席方式，正好符合人们对健康餐饮及轻松愉悦交往的需求。

据标准编写组介绍，为了促进海南省绿色标准体系建设，规范黎家宴服务的程序，提高黎家宴服务的质量和水准，塑造良好的黎家宴服务口碑和形象，结合黎家宴市场实际情况，编制《黎家宴服务规范》地方标准，不仅有利于餐饮从业人员系统地掌握黎家宴绿色食材的选用、基本烹饪要求、场地布置、服务礼仪及服务接待的标准和流程，而且能促使黎家宴服务在行业中形成标准化、规范化、专业化服务的良好氛围，提升黎家宴服务的整体水平，顺应国内外游客对黎家宴的消费需求。

《黎家宴服务规范》规定了黎家宴服务规范的术语和定义、人员要求、建筑物及场地要求、食品原材料要求、菜肴烹饪要求、餐饮器具及摆台要求、接待流程要求、可持续发展等内容，适用于正式营业的餐饮企业及酒店餐饮部门举办的黎家宴。

标准编写组表示，《黎家宴服务规范》地方标准的编制，是在广泛征求餐饮企业及酒店餐饮部门、景区、旅游行业主管部门、商务部门、院校黎族文化研究专家及社会各界等多方意见的基础上完成的，具有较强的系统性、适用性、可操作性和科学性。标准的发布、宣贯和落实，对黎家宴服务水平及服务质量的提升，对民族餐饮文化的传承，对全域旅游的促进，对餐饮行业绿色发展的引导，对推动海南自由贸易港黎族宴席朝着标准化、规范化、专业化方向迈进将具有重要意义。

【责任编辑：赵康丽】

【内容审核：孙令卫】

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