新春走基层｜外卖还需要运营师？海口95后小伙单恒：为商家出谋划策

商报全媒体讯（椰网/海拔新闻记者 牛志远 摄影报道）海口95后小伙单恒在美团外卖做了4年多的外卖业务经理，作为一名外卖运营师，他帮助过许多的餐饮商家取得增收。而在春节临近的这段日子里，单恒的主要工作是摸查负责范围内的商家营业情况，并帮助商家协调春节期间的外卖运营方案，让商家和顾客都能“过个好年”。

单恒（右一）正在为商家的外卖页面设计提建议

是“老师”也是“医师” 为外卖运营出谋划策

作为近年来兴起的新职业，每到逢年过节总有亲朋好友问及单恒，外卖运营师是做什么的？一番解释之后，还是有部分人将其认知为骑手。在单恒看来，外卖运营师既是“老师”又是“医师”。据单恒介绍，他的日常工作不仅需要带领新入驻的商家“入门”，也要给商家“问诊”。

作为外卖运营师，单恒会根据后台数据，分析自己负责对接的商家的最近营业表现，根据出现的波动，定期输出外卖餐饮数据分析报告，与商户们交流，让商户们更深入了解、学习到目前的外卖餐饮趋势、运营知识。同时，对于新入驻的商家，单恒也需要帮助他们处理菜品搭配等问题。

除了做数据上的分析，单恒对外卖运营的建议也来源于日常生活。作为一名独居的95后，点外卖其实也是单恒生活的常态。“出于职业原因，每次点外卖的时候我发现一些店铺在外卖运营上存在的小问题后，就会有意识地去给商家提建议。”单恒举例，比如有些商家的起送标准高，顾客一人点餐时常常无法凑够起送价，缺少凑单产品；还有一些餐厅提供的餐食不好打包、派送时间过长从而影响食物口感等。“在我看来，这些问题都与顾客体验感息息相关，这是我从一个顾客的角度出发，希望商家改善的部分。”单恒说道。

春节前摸查外卖商家营业情况 针对性地给出运营建议

单恒负责的外卖运营区域以琼山区的美团外卖商家为主，约有两百家。“最近一直到小年夜的这段时间，我的主要工作之一就是在后台统计商家的营业情况，并有针对性地给出运营建议。”单恒告诉记者，“我会提醒辖区范围内的商家提前发布春节期间的营业公告，这些建议会以电子版诊断报告的形式直接发送到商家的手里。”

单恒表示，针对过年期间照常营业的商家，外卖运营师会提前告知其做好菜品原材料准备，以应对春节期间供货商不送货等特殊情况，同时也会建议其做相应符合节日需求的套餐准备。单恒说：“针对这些商家，我们还会在线上发布消息，提醒商家备足服务人手，以应对不时之需。”

单恒还介绍，对于一些春节期间不营业的商家，运营师同样需要进行提醒，比如在年后恢复正常营业时，提醒其做好门店的清洁工作等。

结合春节期间传统习俗 帮助商家协调外卖运营方案

海口市腌粉大家的店长兼负责人姜道是单恒的老朋友。“最初我们在外卖上并没有太用心地进行设计及经营，所以外卖生意一直比不上同类商家。”姜道说，“当时单恒觉得我们是一家优质店铺，就开始指导我们进行外卖经营，设计促销套餐，此后我们在美团外卖上的销量越来越好。”

商家正在查阅外卖运营诊断

海南粉是海南人过春节餐桌上必不可少的一道美食，过年吃海南粉已经成为海南人的习惯。据姜道介绍，腌粉大家的部分分店在春节期间也照常开业，单恒结合了海南传统风俗民情对开业的分店提出了春节期间的外卖运营建议。

单恒介绍，按照过年期间的惯例，海南人每到初二、初三都有吃海南粉的习俗。“根据习俗，我建议商家提供5-6人份的套餐，能够满足全家人的需求。”同时，单恒也建议商家在外卖页面做一些独具春节气氛的小装饰。“比如在外卖配送中添加一些新年祝福语，这些都可以很好地提升顾客的体验感。”

单恒说：“希望通过我给商家的一些小建议，让许多在春节期间点外卖的顾客们，感受到新年的温暖，也希望商家能够因此获益。”

【责任编辑：符月莹】

【内容审核：林思冰】

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