坚持与创新成就17年“老字号”创味·民间海南菜
商报全媒体讯（椰网/海拔新闻记者 洪羽宸）“始创于2007年”“大众点评热门榜TOP1”“17年专注海南菜”……这些都是三亚创味·民间海南菜的标签，而这些标签也承载着创味·民间海南菜的老板陈飞对餐饮的热爱与执着。
创味·民间海南菜（免税城店）
本地大厨用本地食材做本地味道
又能吃又能喝的前菜你们吃过吗？在创味·民间海南菜，有这样一道菜，用雪碧做底，加入黄瓜、西瓜和菠萝，最后加入一点海南特色黄灯笼辣椒酱，一杯海南民间水果茶就做好了。
“是我从来没喝过的味道，喝第一口时觉得很怪，喝第二口就停不下来了，里面的瓜果也很好吃，尤其是菠萝，味道融合得很好，我觉得是相当有本地特色的一道菜品。”食客李先生赞不绝口地说道。
（双飞鱼扣肉煲）
“鱼有肉的香，肉有鱼的味。”这是另一位食客对创味·民间海南菜特色菜品——“双飞鱼扣肉煲”的评价。提到“双飞鱼”的名字，也许只有海棠湾藤桥人才这么叫。据陈飞讲述，在海棠湾藤桥有一处稻田，里面一捞就能捞到好多“双飞鱼”，所以她和她的两个弟弟经常去稻田里抓鱼，然后带到店里加工。后来经过陈飞的不断琢磨、不断完善，最终形成这道本店特色招牌菜。
在“吃双飞鱼”这件事上，陈飞也有自己的小攻略：“最好是一口鱼肉就着一粒豆瓣酱，才能体会鱼煲的精华。米饭与酱汁更是灵魂伴侣，热腾腾一勺汤汁淋在大米饭上，保管你一口气吃两碗！”
（藤桥排骨）
藤桥排骨是每个藤桥人从小吃到大的菜品，“说起藤桥排骨，那是我小时候的回忆。在我小的时候，这道菜品对我来说是一个奖励，只有考试考得好了，爸爸才会奖励一根藤桥排骨给我吃。”陈飞眼中带着对这道菜的无限回忆。藤桥排骨是海棠湾藤桥人几乎人人都会做的一道菜品，但在创味·民间海南菜，不仅仅是在复制经典，更是在经典的基础上进行创新，让这道菜焕发出新的味道。“藤桥排骨好，吃藤桥排骨就吃创味的。”食客黎女士举着一块藤桥排骨边吃边说道。
（食客黎女士对藤桥排骨赞不绝口）
“我们不仅仅是在做菜，更是在讲述一个关于海棠湾藤桥的故事。”陈飞女士在介绍本店特色菜的时候说道。她深知，要想让海南菜焕发新生，就必须在尊重传统的基础上勇于创新。“一开始我的‘双飞鱼扣肉煲’是用砂锅烹饪而成的，但是出餐需要一个小时的时间，后来我就去湖南学习他们做的‘压锅鱼煲’，现在改良后出餐只需要10分钟，大大地节约了客人的时间。”
实现从服务员到餐厅老板的蜕变
开饭店是陈飞年幼时的梦想，由于父母都是残疾人，陈飞幼时的生活条件十分艰苦，“常常是看到别人吃好吃的自己在一旁流口水，那时候就想着要开一间饭店，让全家人吃饱喝足。”陈飞女士回忆起儿时的自己，眼中闪烁着泪水。那时的她，就暗暗许下了一个愿望——将来要开一家属于自己的饭店，让全家人不再挨饿。这个梦想如同一颗种子，在她的心中生根发芽。
年仅16岁的陈飞，因为家中困难，毅然决然地在初中毕业之后选择了踏入社会。她的第一份工作，是在一个大排档中担任服务员，6个月的时间，她凭借自己的努力赚到了1500元。随后，17岁的陈飞前往琼海寻求新的机遇，在那里，她踏入了酒店服务行业。不久后，她迈出了新的一步，前往海口的高尔夫球会工作，这一年，她刚刚成年。在这些服务岗位上，陈飞增长了见识，也为日后的创业之路奠定了基础。
“后来因为父母身体的原因，又回到了三亚，想着离父母近一些好照顾他们。那时候刚刚开发亚龙湾，我就在那边的酒店一家家地投送简历，后来因为我之前在高尔夫球会学到的‘所到之处皆干净’的经验，让我成功应聘到了万豪酒店。”如今，“所到之处皆干净”自然而然地融入了她所创立的创味·民间海南菜餐厅的企业文化之中。因此，在“创味”，从厨房到餐桌，从餐具到环境，这份卫生标准也赢得了广大食客的一致好评。
（最初的店铺）
2007年，陈飞的父亲得知家隔壁有一间店铺在转让，告知陈飞后父女俩东拼西凑了一万一千元，将家隔壁的店盘了下来，取名“创味”。从这时候起，陈飞便开启了漫漫创业之路。“刚开始的时候很辛苦，每天起早贪黑的，而且一直在亏损，曾几度想要放弃，但开店是我从小的梦想，靠着对梦想的这份执着坚持过来了。”陈飞说。
（陪伴陈飞17年的桌椅）
“海棠湾的居民大多数都是靠种菜为生。”陈飞说，在那段艰难的日子里，她也常常望着窗外的天气，心中默默祈愿：“但愿不要出现极端天气，希望海棠湾的老百姓都能大丰收，有钱也有心情出来享受一顿美食。”她深知，只有当大家的日子都过得好了，她的餐厅才能迎来更多的顾客，生意也才能逐渐好转。
坚持与创新成就17年“老字号”餐饮品牌
2009年起，“创味”民间海南菜的命运悄然转折。这一年，海棠湾开始开发，海棠湾的村民们也搭乘上了致富的快车，他们的钱袋子渐渐鼓了起来，也愿意出门“吃一顿好的”。“可以说，‘创味’是伴随着海棠湾的发展一同发展起来的。”陈飞感慨地说。她亲眼见证了海棠湾从一个不起眼的海湾，发展成为如今的繁华景象；也亲身体验了餐厅从最初的亏损到逐渐盈利，再到如今从未跌下过大众点评TOP10的榜单，这一切都离不开海棠湾的发展带来的机遇，也离不开她对餐饮事业的热爱与坚持。
（现在的桌椅）
从一家不到100平的小店，到现在拥有2个品牌，4家分店，每家店都有800-1000平方米的面积，离不开陈飞日复一日的学习。“从开始盈利之后我就想着，我不能一味地循规蹈矩追求传统，我要创新，我们店铺名称的‘创’字，也意为‘创新’。我就开始学习企业经营的方法、菜品创新的方式，把赚的钱全部投入到学习中去。”
（创新后的菜单）
据陈飞讲述，2018年，餐厅经营遇到困难，她便花了2年的时间去到苏州、重庆、青岛、上海、广州等地，学习如何留住客户、营销方法、线上运营方式等，并运用到自己餐厅中来。“可以说出去学习拓宽了我的眼界，回来后我便投入开分店，优化薪酬结构，发布短视频等，如果没有这次学习我可能还会固步自封，没有改变。”陈飞说。
“回望过去的点点滴滴，我深知每一个成就都离不开家人的支持、团队的协作以及食客们的厚爱。”陈飞感慨万分地说道，“我为了回馈食客，在2025年年前还会进行大幅度降价，同时准备再开一家人均20—30元的创味土菜馆，让食客用最少的钱吃到最好的本地菜品。”陈飞透露。
【责任编辑：赵康丽】
【内容审核：吴钟旺】
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