@岛民，你知道吗？爱不爱吃香菜，可能与基因有关

商报全媒体讯（椰网/海拔新闻记者 郑塞雯 摄影报道）“来点香菜吧！”“不要不要！我不爱吃香菜！”这是国际旅游岛商报记者在海口市东门市场看到的一幕，作为日常生活中常用作提味和点缀的香菜，并不讨部分人群的欢心，有些人甚至“闻味作呕”，你知道吗？也许这并非是单纯的喜好所致，而是由基因决定。

10月21日上午，记者走访海口市龙华区部分商超和菜市场发现，香菜的旁边往往放着葱一同售卖。“香菜不是所有人都吃，和葱相比，我感觉不吃香菜的人更多。”在旺豪阳光超市蔬菜售卖区内，装满香菜的菜筐旁放着两筐葱，香菜的售价为9.58元/斤。经过记者观察发现，顾客来来往往，香菜却鲜有人问津，多数顾客选择了葱。工作人员表示，香菜的售卖情况并不如葱，香菜和葱皆能提味，但能接受葱味的人更多些，对葱的包容性也更强。

不吃香菜的人对于香菜会有什么样的感觉？

“我很讨厌吃香菜，基本不吃，闻到那股味道我都会受不了。”住在居仁坊的徐女士说，她自小就不喜欢吃香菜，基本没吃过香菜，一闻到香菜的味道，便感觉菜里加了肥皂，一股恶心感油然而生。

据了解，香菜的气味由各种醛类组成，主要是正醛类和(E)-2-烯醛类。一些不饱和醛除了产生水果的香气外，还能够产生刺激性气味，里面的(E)-2-烯醛类(主要是(E)-2-癸醛类和(E)-2-十二醛类)的气味和肥皂味有相似之处。

据研究报告显示，是否讨厌香菜与基因有千丝万缕的关系。讨厌香菜的人的DNA与喜爱香菜的人的DNA有些不同，研究人员在讨厌香菜的人11号染色体上的一组嗅觉受体基因中发现了常见的单核苷酸多态性(SPN)变异，也就是基因组水平上由单个核苷酸的变异所引起的DNA序列多样性的遗传变异，并确定SNP附近的八个基因中的一个编码为OR6A2的嗅觉受体基因发生了改变，变异的OR6A2受体对几种赋予香菜特有气味的醛类具有很高结合特异性。所以讨厌香菜的人在靠近香菜时，香菜所散发出来的(E)-2-癸醛类和(E)-2-十二醛类就会与OR6A2受体特异性结合，并激活该受体，从而让他们感受到了肥皂味。且不同的性别对香菜气味的灵敏度也不同，女性比男性更容易感觉到香菜中的肥皂味。

但尽管如此，基因并非是让部分人群讨厌香菜的唯一因素，很大一部分人实际上是受环境影响而讨厌吃香菜。这其中包括单纯对香菜的口感喜好，还包括受家人的影响从而不爱吃香菜，这类人可以靠反复接触香菜来解决对香菜的厌恶，但由基因导致对香菜厌恶的人群则无法改变。

【责任编辑：符月莹】

【内容审核：黎晓帆】

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